Das Weingut befindet sich in den Kellern von Salorino, die sich in einem einzigen Bereich am Eingang zur Dorf befinden. Sie sind besonders kühl: Sie halten 8-9° im Sommer und 10-11° im Winter, alles auf natürliche Weise.
Die weißen Trauben werden von Hand gelesen und selektiert, es findet eine leichte Mazeration in Stahlfässern statt, alkoholische und malolaktische Gärung in Barriques bei 16°. Der Wein bleibt 6/8 Monate in Barriques bis zur Abfüllung in Flaschen.
Die roten Trauben werden von Hand geerntet und selektiert, es erfolgt eine Mazeration von 20 Tagen in Stahltanks, wenn die malolaktische Gärung stattgefunden hat, die Reifung von 15 bis 30 Monaten erfolgt in mittelbetonten Barriques.
Vor der Abfüllung werden die Weine leicht gefiltert, um die Authentizität des Weines so weit wie möglich zu erhalten.
Degustazioni
Wir freuen uns, Ihnen unsere Weine anbieten zu können und Sie nach telefonischer oder via email Reservierung 7 Tage die Woche das Weingut besuchen zu können .
